精制魚油膽固醇測定在國標(biāo)GB 5009.128-2016的應(yīng)用與優(yōu)化「那艾」

魚油是油性魚類組織中提取的油脂,內(nèi)含多種不飽和脂肪酸，具有預(yù)防冠心病、抑制血小板凝聚、舒張血管、調(diào)節(jié)血脂的作用，對心血管亞健康人群有益處l14]。但魚油中膽固醇含量較高,海洋魚油中的膽固醇含量更甚,而高膽固醇食物大量攝入易導(dǎo)致血液膽固醇含量升高，誘發(fā)一系列心血管疾病57]。因此，對魚油類產(chǎn)品進(jìn)行膽固醇指標(biāo)監(jiān)控有重要的意義。

根據(jù)GB 5009.128-2016《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中膽固醇的測定》8所述,膽固醇的測定有3個(gè)方法，分別是氣相色譜法、高效液相色譜法與比色法。魚油屬于動(dòng)物性食品,因此3種方法均適用。考慮到比色法的測定原理為固醇類化合物與酸作用產(chǎn)生i顏色物質(zhì)，當(dāng)樣品音膽國E大以外的固醇類物質(zhì)時(shí)，同樣會(huì)發(fā)生顯色反應(yīng)，方法特異性較差，導(dǎo)致測定結(jié)果偏大l3。利用色諧效(傳是性強(qiáng)、液相色譜)進(jìn)行分析的方法,具有分隔雙E問、符研名個(gè)業(yè)準(zhǔn)確度高、人為誤差帶入少等優(yōu)點(diǎn)，因而被較多企業(yè)與第三方檢測機(jī)構(gòu)選用，為目前主流的分析方法。但完全按照GB 5009.128-2016所述進(jìn)行測定，皂化加熱后冷卻放置的時(shí)間不同導(dǎo)致樣品回收率、含量相對標(biāo)準(zhǔn)偏差(rclativestandard deviation，RSD)大等問題;批量處理樣品若采用電熱套進(jìn)行皂化加熱手段,需借助排插開聯(lián)多個(gè)電潤書同時(shí)加熱以縮短實(shí)驗(yàn)時(shí)間,存在安全用電隱患，不適當(dāng)?shù)臏y定方法出現(xiàn)專屬性不符合規(guī)定等問題。本文針對在分析測定精制魚油膽固醇過程中遇到的問題及探索出的解決方案進(jìn)行總結(jié),為日后精制魚油中膽固醇的分析工作提供經(jīng)驗(yàn)參考。

那艾-全自動(dòng)冷凝回流提取儀

皂化:精密稱取魚油樣品0.25 g，于250 mL平底燒瓶中,加入30 mL無水乙醇,10 mL 60%(質(zhì)量分?jǐn)?shù))氫氧化鉀溶液,混勻。將試樣于100 °℃水浴皂化回流1 h，不時(shí)振蕩以防止試樣黏附在瓶壁上，皂化結(jié)束后,用5 mL無水乙醇自冷凝管頂端沖洗其內(nèi)部，取下燒瓶,室溫放置冷卻。

提取:定量轉(zhuǎn)移全部皂化液于250 mL分液漏斗中，用30 mL水，分3次沖洗圓底燒瓶，洗液并入分液漏斗，再用40 mL石油醚-乙醚混合液(1:1，體積比),分3次沖洗圓底燒瓶并入分液漏斗。振搖2 min，靜置，分層。轉(zhuǎn)移水相,合并3次有機(jī)相,每次用100 mL水洗滌提取液至中性,初次水洗時(shí)輕輕旋搖。為防止乳化,提取液經(jīng)約10 g無水硫酸鈉脫水后轉(zhuǎn)移到250 mL圓底燒瓶中。

濃縮:將上述圓底燒瓶中的提取液于40℃旋蒸至干，殘?jiān)脽o水乙醇溶解并定容至5 mL，得到樣品溶液。

本研究以GB5009.128-2016《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中膽固醇含量測定》為參考依據(jù)，分別對測定方法、皂化加熱方式、皂化冷卻后放置時(shí)間進(jìn)行優(yōu)化與考察，優(yōu)化過的條件經(jīng)過了定量限、線性、精密度、加標(biāo)回收率、穩(wěn)定性與系統(tǒng)耐用性的考察，證實(shí)該方法適用于精制魚油膽固醇的含量測定。